2021阿里云峰会|百福控股CEO王小龙:打造餐饮平台新物种

2021 05/28 19:38
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“数字技术正在带来一个全新的时代。而我想用数字化的手段,把餐饮行业重新做一遍。”2021年5月,百福控股CEO王小龙在“云上创新|2021阿里云峰会”上,如此表达他创建百福控股的初衷。 据悉,百福控股是弘毅投资打造的新餐

2021阿里云峰会|百福控股CEO王小龙:打造餐饮平台新物种

  “数字技术正在带来一个全新的时代。而我想用数字化的手段,把餐饮行业重新做一遍。”2021年5月,百福控股CEO王小龙在“云上创新|2021阿里云峰会”上,如此表达他创建百福控股的初衷。

  据悉,百福控股是弘毅投资打造的新餐饮平台企业。目前,弘毅和百福已经投资或收购了和合谷、新辣道、权金城、玛尚诺等14个餐饮品牌。“一手数字化,一手抓运营,我们要把自己打造成餐饮平台新物种。”王小龙如此解读百福控股的商业目标。

  躬身入局,从投资人到创业者

  当时代风向标调整时,资本总是能用最敏锐的嗅觉洞察到机会。近年,数字化浪潮席卷而来,资本迅速下场。无论是在在以AI为代表的硬科技,还是在以物流、金融为代表的数字化应用方向上,新一代独角兽公司横空出世,以迅雷不及掩耳的速度,改变着人们对技术的应用方式、生活与工作方式。

  在数字化改变世界的进程中,王小龙“盯”上了他所熟悉的餐饮领域。在做百福控股之前,王小龙担任弘毅投资的董事总经理,在消费品、零售、品牌连锁餐饮等多个领域已经成绩卓然。这次,他想躬身入局,亲自用数字化的手段,把餐饮这件事重新做一遍。在弘毅投资的支持下,王小龙开始“脱掉皮鞋,赤脚下地”,以创业者的身份在餐饮的江湖里闯荡。

  如今,百福控股已经走过6个年头。经历疫情的洗礼,王小龙对餐饮行业的认知更加深刻。站在2021年的年中,王小龙依然充满信心,他断言:这是中国餐饮品牌的黄金时代。

  会上,王小龙算了一笔账:2019年中国餐饮行业规模为4.6万亿美元,人均餐饮消费为美国18%。如要增长到和美国持平,还有465%的增长空间。而中国市场上,规模达到肯德基、星巴克这样千亿市值的巨无霸企业尚未出现,即便是大如海底捞,目前市值约为300亿美元,成长空间仍然很大。

2021阿里云峰会|百福控股CEO王小龙:打造餐饮平台新物种

  王小龙洞察到,弯道超车的机会出现了:以Z世代、小镇青年为代表的新用户,以短视频、新媒体电商、二次元平台为代表的新内容正在带来新机遇,而数字技术的应用正在与用户建立长期的新关系,“堂食+外卖+零售”、“公域流量+私域流量”等新场景也正在发生变化。一切都在预示,餐饮行业,该变了。

2021阿里云峰会|百福控股CEO王小龙:打造餐饮平台新物种

  王小龙认为,未来,是强者的天下。历经疫情洗礼,强者恒强,餐饮品牌的黄金时代来临。是时候“撸起袖子加油干”了!

  全新模型,打造餐饮平台新物种

  那么,餐饮行业,该走向哪里?王小龙和他所带领的百福控股,交出了一份令人耳目一新的答卷。峰会上,王小龙展示了百福模式。这是一种市场上从来没有出现过的新模式:

2021阿里云峰会|百福控股CEO王小龙:打造餐饮平台新物种

  (图片来源:现场演讲PPT)

  其底座是目前百福所掌握的14个品牌及布局,可以总结为“跨区域、多品类、多业态的品牌投资布局”。多年来,弘毅和百福一起投资或收购了14个餐饮品牌,细分赛道遍及小面、咖啡等多个领域。其中,遇见小面,SeeSaw咖啡,煲仔皇,色沙拉等百福大家庭的多家企业,已经完成新一轮融资。百福因其瞩目的投资成绩,登榜中国餐饮产业红牛奖。这一榜单中共有10家机构,高瓴、红杉等投资大鳄赫然在列。

2021阿里云峰会|百福控股CEO王小龙:打造餐饮平台新物种

  (图片来源:现场演讲PPT)

  百福模式的“屋顶”,是他们的目标——打造新餐饮平台企业,其中的关键词,其一是“新”,这是一种从未有过的全新模式,既不同于3G资本这样以投资为主的机构,也不同于百胜这样做餐饮运营的集团。其二是“平台”,百福要做的不是简单的餐饮投资或运营,而是要做成平台企业。

  而实现这个目标,则要依托两大支柱:一是数字化,二是运营。

  在数字化方面,百福控股致力于打造餐饮数字化体系。通过数字化系统串联全渠道和多场景,突破传统堂食时空限制,最终实现私域流量+公域流量的全渠道运营。

2021阿里云峰会|百福控股CEO王小龙:打造餐饮平台新物种

  (图片来源:现场演讲PPT)

  在运营赋能方面,百福旗下品牌已完成一系列“经典变流行”的历程。和合谷已经完成一系列品牌升级,更加年轻化的新形象快速落地;权金城标准店、一人烤、烤肉到家三驾马车并驾齐驱,打出了层次丰富的组合拳;新辣道推出高端年轻的子品牌,新开店面受市场好评,已经初显将迎第二春的势头;号称“披萨界爱马仕”的玛尚诺,中高端意式披萨领导地位已经凸显。

  从投资到运营到数字化应用,三大赋能环环相扣,协同发力,百福控股已然成为放眼中国餐饮界古往今来,独一无二的平台企业。到目前为止,百福大家庭的14个品牌,已经覆盖中国一二线城市,目前,全国门店总数超过750家。可以想象,百福的数据,不仅是丰富的,更是流动的。诚如王小龙在会上所言的:不仅能识别每一位顾客,更能知道每位用户是谁、想吃什么、想花多少。更加聚合的数据,带来更加可观的想象空间:百福可以沉积海量餐饮的场景化数据,帮助餐饮品牌更懂用户,从而更好的降本增效,实现值得瞩目的商业价值。

  百福还在飞驰的路上,未来还将有机会跑得更快、更远。正如王小龙所言:这不仅仅是技术变革,更是一场认知与思维革命。未来已来,值得翘首以盼。


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