世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

2020 09/22 14:30
本宫上新了!外形太独特,实在找不出比TA更具中国风的奶茶了~
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东方蒸煮,西方烘焙 中国从来就不缺少烘焙的物理基因,5000年的小麦栽培史让面食的美味从古代传承至今,从馒头面条,到大饼油条,再到国民美食饺子,中国人对面食的创造从未停止,中国美食同样博大精深,在几千年的浩瀚

  东方蒸煮,西方烘焙

  中国从来就不缺少烘焙的物理基因,5000年的小麦栽培史让面食的美味从古代传承至今,从馒头面条,到大饼油条,再到国民美食饺子,中国人对面食的创造从未停止,中国美食同样博大精深,在几千年的浩瀚长河中,孕育了举世闻名的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系,惊艳世界几千年。

  纵然如此,在中国饮食发展长河中,“烘焙”这个西方世界主宰的烹饪技法,基本没有身影。为什么同样的小麦,中国人发明了包子馒头,但是西方人却做出了面包蛋糕呢?

  中国人最早的主食并非小麦,而是“粟米”,食用方便,简单脱壳后再进行煮或者蒸即可,不需要研磨制粉。后来随着气候的变迁,适合粟米种植的环境在中国北方不再存在,小麦这才逐渐登上国人餐桌。受工具限制,麦子的餐桌之路是从“麦饭”开始的。人们直接蒸煮。与中国不同,小麦从西亚起源,并一路向西,在西方工业革命推动下,先进的研磨制粉技术,在意大利、法国等催生了一大批专业面包师,得到欧洲贵族热衷追捧,并由此注定了烘焙在西方世界的王者地位和文化。

  再加之,欧洲小麦种植区域比中国纬度高,以高筋小麦的种植为主,更适合制作西点面包、披萨、意面等。中国小麦以中筋居多,更适合用来制作中式的蒸煮类面点,食物源的不同,也决定了烘焙在东西方的不同之路。

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

  时至今日,烘焙西学东渐,中国烘焙文化正在生根与生长,从早餐到加餐,从生日到纪念日,西方烘焙正在中国人的手中不断尝试,用烘焙雕琢仪式生活的人也越来越多,创造的小美好更是让人难以抗拒。金龙鱼精英100%烘焙大师赛正是为美好而生。这也为金龙鱼烘焙粉去探寻全球更好的小麦提供了不竭动力。

    对话世界烘焙冠军,好面粉成就好烘焙灵魂

  “烘焙的灵魂在于面粉” 法国最佳手工业者奖得主Philippe Bordat一语道破烘焙的真谛。优质的面粉才能让烘焙的艺术塑造更有底气与信心,每一颗优质麦粒成就着每一克烘焙粉的品质,每一克烘焙粉成就着烘焙大师的艺术雕琢。” 正如Philippe所说,没有好的面粉,烘焙将变得毫无艺术性。

  烘焙是一种技艺,更是一种热爱。“精彩的烘焙,香甜的味道,背后源自于大师的热爱,更是好面粉的展现,这是做好烘焙的灵魂”。将烘焙视为毕生挚爱的Philippe对此深有感触。

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

  将原料混合后,在烘焙师的揉、搓、拍、打间,小麦蛋白搭建起富有弹性的网状组织,形成密实的“手膜”,在酵母的催化中面团发生着美味的进化,最后在烤箱的炙烤下呈现赏心悦目的金黄,弥漫的自然麦香刺激着敏感的嗅觉神经,技艺正在转化为烘焙获得的满足感。

  从严苛的全球甄选原料,到复杂工艺下的烘焙粉诞生,再到烘焙技术的大师传递,金龙鱼烘焙粉为每一个拥有烘焙大师梦想的人努力着。

    金龙鱼烘焙粉匠心坚守,让中国烘焙的世界梦想在成长

  20多年前,金龙鱼母公司丰益国际投资的第一间面粉工厂投入运营,卓越品质的面粉就成为金龙鱼人的一种追求。

  为追求精致烘焙美味,金龙鱼全球遍寻麦源,精选100%进口优质小麦,以执着的匠心,卓越的中国智造,采取分层提取、专粉专用的工艺,每一颗小麦都要经过多台磨粉机轻研细磨;最后根据不同烘焙制品要求,进行精心搭配,确保最终呈现上佳的烘焙品质。

  正是这份固执的匠心,让每一克金龙鱼烘焙粉都承载得起“烘焙灵魂”的重量,让金龙鱼烘焙粉成为烘焙世界冠军挚爱之选,也让每一个拥有烘焙梦想的人都可以感受到烘焙艺术之美。

    西方格调,东方腔调,金龙鱼烘焙粉荣获Monde Selection金奖

  Monde Selection (蒙特奖,又被译为“食品世界品质评鉴大会金奖”)奖项在意大利罗马揭晓,来自东方的金龙鱼烘焙粉代表中国面粉,获得了2019年第58届“食品世界品质评鉴大会金奖”。

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

  MondeSelection蒙特奖始创于1961年,是历史悠久、权威的第三方食品品质评鉴机构之一,堪称“食品世界杯”。本次蒙特奖大会将由70位国际专家(包括星级大厨、高校教授、营养师、饮食学家等)以完全独立的方式品鉴和测试来自世界各地的产品。当品鉴到金龙鱼烘焙粉时,他们用选票来表达美味愉悦的体验,以及金龙鱼匠心打造的烘焙粉的敬意和赞许。

    金龙鱼精英100%烘焙大师赛,中国人烘焙星起点

  2020年9月19日-20日,第二届“金龙鱼精英100%烘焙大师赛” 冠军角逐之战热力上演,通过层层海选复赛脱颖而出的精英烘焙达人,齐聚上海金龙鱼烘焙学院,在法国最佳手工业者奖得主和面包世界杯冠军见证下,联手呈现一场烘焙荣耀之战。

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

  经过激烈角逐,36强精英选手通过烘焙作品,传达了他们专业和热情。最终,专业组的赵艳(豆果ID木子甜品)和李新(豆果ID李敢敢),爱好组的程媛媛(豆果ID好吃的坨坨)和沈圆圆(豆果ID承灿妈咪CCM),以专业的技艺,出色的作品,摘得本次烘焙大师冠军荣誉。大赛总顾问法国最佳手工业者奖得主Philippe Bordat点评:Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.(你们的作品让人惊艳、漂亮、难度大,你们可以为此骄傲。)。

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

  (图为爱好组冠军:豆果ID好吃的坨坨-程媛媛,豆果ID承灿妈咪CCM-沈圆圆)

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

  (图为专业组冠军:豆果ID木子甜品-赵艳 ,豆果ID李敢敢-李新)

  金龙鱼100%进口小麦烘焙粉,将携手金龙鱼烘焙学院和面包世界杯冠军团队,持续打造烘焙大师赛这一专业赛事交流平台,鼓励与帮助新一代烘焙界的年轻人,共同成就中国烘焙之美!

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

  (爱好组参赛选手合影)

世界烘焙的中国范儿,中国人烘焙星起点 ——金龙鱼精英100%烘焙大师赛巅峰开战

  (专业组参赛选手合影)


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