锅巴的做法,锅巴怎么做,锅巴菜,锅巴饭,素烩锅巴
- 2019-09-27 09:44
- 餐饮行业网
锅巴的做法,锅巴怎么做,锅巴菜,锅巴饭,素烩锅巴
【材料】
锅巴6片
金针菇100公克
黑木耳20公克
泡发香菇30公克
胡萝卜20公克
青江菜2棵
姜末10公克
【调 味 料】
素高汤200cc
酱油2大匙
盐1/4茶匙
细砂糖1茶匙
香油1茶匙
太白粉水2大匙
【做法】
1.金针菇切除根部，洗净。黑木耳、香菇、胡萝卜、青江菜洗净，切丝备用。
2.将作法1的金针菇、黑木耳、胡萝卜及青江菜放入滚水中汆烫熟，取出冲凉沥干。
3.热锅下2大匙油（材料外），以小火爆香姜末及作法1的香菇丝，再放入作法2的材料炒香，加入素高汤、酱油、盐及细砂糖。
4.续以小火煮约半分钟，放入太白粉水勾芡，再淋上香油即可装碗备用。
5.热锅，倒入约500cc沙拉油（材料外），烧至约160℃，转小火，放入锅巴炸至微黄酥脆后，捞起放至深盘中。
6.趁热将作法4的素烩料淋在作法5的炸锅巴上即可食用。
饭食.海菜菇蕈类.中式料理.荤食.脆滋滋的锅巴料理
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