研究:厨房愈凌乱、零食吃愈多!掌握6原则不过量

2020 05/19 17:45
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研究:厨房愈凌乱、零食吃愈多!掌握6原则不过量

  想戒零食,先整理好你的厨房!美国康乃尔大学的研究发现,如果厨房又脏又乱,你摄取的零食热量会多出两倍。

  研究指出,吃零食和厨房环境之间,存在著微妙的关系。身处凌乱的环境,让情绪不容易安稳,不知不觉就会吃下更多零食。

  美国康乃尔大学食品实验室(Cornell Food and Brand Lab)将98名女性受试者分成两组,一组曾有过生活失控的感受、另一组则可妥善管理生活和情绪。

  成员分配在两个厨房,一个是整齐如样品屋、另一个则堆满用过的锅碗瓢盆、流理台上有食物残渣和报纸书籍,不时还有电话声响。两个厨房都放著三种零食:甜饼干、咸饼乾和红萝卜条。

  结果发现,同样是有过生活失控感受的组员,在短短10分钟之内,待在混乱厨房者所摄取的零食热量,比待在整洁厨房的人,要多出两倍以上;而且吃的都是热量较高的甜饼干。

研究:厨房愈凌乱、零食吃愈多!掌握6原则不过量

  研究发现,不善于掌控生活的人,在凌乱的厨房环境,容易吃太多高热量零食

  厨房凌乱加重个人失控感

  研究的第一作者瓦泰尼恩(Lenny Vartanian)解释,“凌乱的环境、加上无法作主的失落感,让饮食容易失控。”他分析,同样的情况也适用于男性。

  要降低零食的口欲,厨房环境的管理只是其中一环。康乃尔食品实验室主任、同时也是研究共同作者温席克(Brian Wansink)说,重要的是“对自我与生活的掌控力。”

  以均衡饮食的概念来说,在餐与餐之间吃的零食,可补充正餐没吃到的营养素,更能避免正餐时吃过量。营养师柯汀(Jessica Cording)说,吃零食最忌讳“想吃就吃”,因为无法好好品尝食物的滋味,肚子自然没有饱足感,容易失控吃过量。

研究:厨房愈凌乱、零食吃愈多!掌握6原则不过量

  吃零食不是罪恶,但必须有意识地吃,才能避免健康风险

  零食也能吃得优雅有品质

  要避免摄取过量零食,可掌握以下原则:

  ●正餐吃好、吃满。食物里的碳水化合物和脂肪量一旦不足以应付身体所需,想吃零食的欲望就会愈强烈。柯汀建议视个人身体状况,可调整成少量多餐,除了安抚饥饿感,也能稳定血糖,避免进餐时吃太多、太快。

  ●吃零食前先想好。包括内容、分量多寡、以及吃的时机。柯汀说,采买时,以一个人的份量为限,避免买家庭号的大包装。眼不见为净,零食无法垂手可得,自然就没有机会吃下肚。

  吃零食也要比照正餐,减少看手机、电脑或电视,才不会无限制地吃不停。

  ●零食换成水果、坚果、果干等。这些零食和饼干蛋糕一样,同样能满足身体对甜的渴求,却能供给更多的营养。

  ●喝足够的水。喝水有益新陈代谢,还能帮助我们分办是否真的有饥饿感。营养师雷姆西(Alissa Rumsey)建议,一有吃零食的欲望时,先喝下一杯水,等个15分钟,口腹之欲可能就不存在了。

  ●做点其他的事,分散想吃零食的注意力。有时无所事事会和饥饿感混为一谈,可试试起身伸个懒腰、走走路、整理办公桌或其他空间。

  ●偶而吃高热量零食也无妨。品尝美食是人生一大乐事,即便是零食也算。吃了巧克力、咸酥鸡也毋须自责。有意识地进食,也是自制力的表现。犒赏自己没什么不对。


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