跟泡面一样多!专家曝面条“=隐藏高钠食材”吓死人...水煮小技巧公开

2020 05/17 16:35
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面条的钠含量其实相当高。 很多人都知道泡面的钠含量高,但面条居然也是隐藏版的高钠食材!食品技师指出,100公克面线的钠含量高达2800毫克,且面线、鸡丝面等细面条的钠含量似乎比白面

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  面条的钠含量其实相当高。

  很多人都知道泡面的钠含量高,但面条居然也是隐藏版的高钠食材!食品技师指出,100公克面线的钠含量高达2800毫克,且面线、鸡丝面等细面条的钠含量似乎比白面、油面、乌龙面等粗面条高。她提醒,民众除了挑对面外,水洗、水煮等方式也可以有效减少钠含量摄取。

跟泡面一样多!专家曝面条“=隐藏高钠食材”吓死人...水煮小技巧公开

  食盐的主要成分就是“氯化钠”,盐加入的越多,钠含量也会提高;盐除了增加延展性,同时也具有防腐的功能。泡面钠含量高,但其实面线也一样,100公克面线的钠含量,也高达2800毫克的钠。

  国民健康署建议,每日钠摄取量是2400毫克,400毫克的钠约等于1公克的盐,每日建议量就相当于6公克盐。认为,目前国人每日摄取盐平均约为10~12公克,换算成钠约等于4000~4800毫克,超过建议摄取量的两倍。如果喜欢吃面又不想钠摄取过量,除了挑选面的种类,也要善用“水洗”及“水煮”的小技巧。

  面条种类营养比较表。

  细面种类的鸡丝面、面线,会比粗面的钠含量来得高;意面、油面、乌龙面等的钠含量也比拉面、刀削面高。另外,也可以利用一些煮面的小技巧,例如面条下锅前,可先用冷水泡面条,再用流水冲洗数次,使面条表面盐分流失;水滚下锅时,尽量选择容量较大或较深底的锅具,水煮时可让盐分流失在水中,起锅时再迅速放入冷水中洗涤一次,不仅可以使盐分流失,也能保持Q弹口感。

  除了面体本身的钠含量要注意,调味料也不可以放过,包括盐、酱油、酱油膏、醋、味精、辣椒酱等都含有钠。比如1公克盐(含400毫克的钠)=6毫升酱油=5毫升乌醋=1/3汤匙味精。

  强调,不管是自己煮还是外食,记得选汤面比干面好、清汤底的面更好、只吃料少喝汤,都可以减少钠摄取过量。


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