1天1颗蛋超健脑!别傻挑掉蛋黄

2020 09/20 20:54
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孩子的发育黄金期也能靠鸡蛋来补给。 一颗正常大小的鸡蛋,约含210 毫克的胆固醇,低于每人每日的建议摄取量(最好控制在300 毫克以下),对身体的影响相当有限。因此,请放心吃蛋吧。我尤其建议发育中的孩子一天一颗(全

1天1颗蛋超健脑!别傻挑掉蛋黄

  孩子的发育黄金期也能靠鸡蛋来补给。

  一颗正常大小的鸡蛋,约含210 毫克的胆固醇,低于每人每日的建议摄取量(最好控制在300 毫克以下),对身体的影响相当有限。因此,请放心吃蛋吧。我尤其建议发育中的孩子一天一颗(全)蛋,适量摄取,为身体健康加分!

  人类怀孕时期,妈妈吃下的营养,往往会贮存在胎盘,胎儿再透过连结在胎盘的脐带,摄取发育必需养分。“鸡蛋”就是鸡的胚胎,蛋黄、蛋白则是供给鸡胚发育、长大过程所需的物质,其营养价值极高。

  “鸡蛋”的体积虽然不大,但里头包含众多的营养物质

  就像一个神奇的营养库,具备许多发育不可或缺的养分。而这些养分,对于成长黄金期的孩子,可说是最佳的营养补给站:

  1)蛋白质──调节机能,促进器官发育

  最佳“优质蛋白质”食物,非“鸡蛋”莫属。鸡蛋有完整胺基酸,90%以上都能被人体吸收,其“生物价”远高于其他食物。充足的蛋白质更有助于肌肉、骨骼、牙齿、头发、皮肤、内脏器官等发育与修复。蛋白质也是参与体内酵素、荷尔蒙、免疫系统的调节物质。

  TIPS营养加分

  评估食物蛋白质的品质──生物价

  定义:“生物价”指的是“蛋白质的营养价值”,就是食物吃下肚之后,蛋白质可以被人体吸收的程度(以%为单位)。蛋白质愈容易被人体吸收,生物价也就愈高。常见蛋白质食物的生物价:

1天1颗蛋超健脑!别傻挑掉蛋黄

  2)维生素、矿物质──机能运作与调节的幕后推手

  比起“蛋白”以水溶性维生素为主,“蛋黄”里有更多的维生素与矿物质,又以与红血球增生大有关系的铁质和维生素B12最多。维生素B12还能增进食欲、强健体力、集中注意力、加强记忆力。

  3)卵磷脂── 活化脑细胞,增强记忆力

  蛋黄的卵磷脂含量高,吃下肚后被吸收利用比率也高。“卵磷脂”是构成人体细胞膜的主要物质,还是代谢血中胆固醇的清道夫。卵磷脂被消化后,不只健脑益智,还能活化皮肤细胞、强化呼吸系统,并能促进脂溶性维生素(A、D、E、K)的吸收。蛋黄中的卵磷脂,可以有效代谢血液中的胆固醇,消化吸收之后,还能有效活化脑细胞、增强记忆力

  吃蛋能提升孩子的记忆力。


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